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Der biologisch angebaute Kaffee kommt von einer Gemeinde von Bauern aus Jaltenango im Bundesstaat Chiapas im Süden Mexikos. Die Bauern schlossen sich im Jahr 2011 zusammen, um gemeinsam den finanziellen Folgen des Kaffeerosts, einem Schädlingspilz, zu widerstehen. Zusammen investierten sie in die Erneuerung ihrer Farmen und profitierten gegenseitig von ihrem Wissen. Der Kaffee wird in 1.200 bis 1.500 m Höhe angebaut und von Hand geerntet, gewaschen und getrocknet. Der Name basiert auf dem nahegelegenen, beliebten Fischerdorf Celestún, welches ein Zuhause für Flamingos und andere Wasservögel bietet.

Charakter und Geschmack
Ein ausgewogener Körper mit vollmundigem Geschmack und milder Säure sind hier perfekt ausbalanciert. Das süße, florale Aroma und die Schokoladennote machen bei diesem Kaffee jeden Schluck zum Genuss.

Besonderheiten

Mexiko liegt weltweit auf Platz drei der Kaffeeanbauländer. Auch im biologischen Anbau ist Mexiko ganz vorne dabei. Als eines der ersten Länder bekämpfte Mexiko Käferbefälle mit Hilfe von Bienen. Der Großteil der Kaffeeanbaugebiete liegt auf einer Höhe von über 1.000 Metern über dem Meeresspiegel. Angebaut werden vorwiegend die Arabica-Sorten Bourbon und Typica.

Auf Wunsch mahlen wir den Kaffee gern für Sie. Bitte bei Bestellung mit angeben! Nennen Sie bitte auch die Zubereitungsmethode - wie z.B. Handfilter, French Press oder Siebträgermaschine.

handgerösteter Kaffee aus Hamburger Manufaktur